• UN PRODOTTO UNICO

    Il Parmigiano Reggiano è un prodotto esclusivamente artigianale ed è soggetto a molti fattori che possono variarne aspetto, colore, profumo, sapore.

    Al mantenimento delle migliori caratteristiche del nostro Parmigiano Reggiano contribuiscono:

    - gli agricoltori, prestando attenzione alla raccolta dei foraggi ed usando solo mangimi approvati dal disciplinare del consorzio
    (i mangimisti producono una linea di mangimi apposita per il parmigiano reggiano);

    - il casaro che con la sua passione ed esperienza trentennale crea un Parmigiano Reggiano di montagna con una pasta più chiara, un sapore delicato e una maggiore resistenza alla stagionatura.

  • CARATTERISTICHE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    Il Parmigiano Reggiano non ha bisogno di aggiunta di conservanti e additivi di nessun genere ma solo latte, caglio, sale e tempo, questo grazie all’ alimentazione delle mucche allevate solo nella zona di origine (Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Mantova ecc…)

    Può essere mangiato anche da chi è intollerante al latte perché il lattosio viene scisso dai fermenti lattici già dalle prime fasi della lavorazione.

    E’ altamente digeribile poiché le proteine vengono scomposte durante la lunga stagionatura.

    Particolarmente indicato per chi pratica sport per le sue caratteristiche nutrizionali è un alimento che si digerisce facilmente fornendo una energia subito disponibile.

  • Indicato per l’alimentazione dei bambini perché 50 g. di Parmigiano Reggiano coprono il 50% del fabbisogno giornaliero di proteine e la totalità di quella del calcio.

    Occorrono ben 15 litri di latte per 1 Kg di Parmigiano Reggiano un vero concentrato di proteine, calcio, fosforo e vitamine.

    100 gr di Parmigiano-Reggiano stagionato contengono:
    Acqua g 30,8 Proteine totali g 33,0
    Grasso g 28,4 Valore energetico Kcal 392
    Cloruro di sodio g 1,39 Calcio mg 1160
    Fosforo mg 680 Sodio mg 650
    Potassio mg 100 Magnesio mg 43
    Zinco mg 4 Vitamina A mcg 270
    Vitamina B1 mcg 34 Vitamina B2 mcg 370
    Vitamina B6 mcg 110 Vitamina B12 mcg 4,2
    Vitamina PP mcg 55 Acido pantotenico mcg 320
    Colina mg 40 Biotina mcg 23
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